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浙江嵊州:将“小笼包”等特色小吃经济,打造成另一个经济增长极!
【2020年01月13日】 【来源:新农商法治网】 【作者:刘辉】【浏览:986次】

      新农商法治网浙江讯(记者 刘辉)据浙江省嵊州市人民政府网,早在秦汉时期就已建县称“剡”,至今已有2100多年,唐初曾设嵊州,北宋始名嵊县,1995年撤县设嵊州市。由于历史悠久,文化积淀较深,文化遗产很多,有“万年文化小黄山、千年剡溪唐诗路、百年越剧诞生地”之称......

      嵊州是王羲之、戴奎等古代文人的归隐地,是任光、马寅初、袁雪芬、马晓春等现代文化名人的故乡。 嵊州还是越乡文化的杰出代表,是全国第二大戏曲——越剧的发源地,越剧生态保护区已被列为省非物质文化遗产生态保护区,创造了泥塑、竹编、根艺、木雕、剡藤纸等一大批特色民间工艺和小笼包、榨面、炒年糕等“嵊州小吃”文化。

      嵊州山清水秀环境优美,四面环山、五江汇聚,中为盆地,地貌呈现“七山一水二分田”的特点,气候宜人,森林覆盖率达到67.2%,生态环境很好,素有“东南山水越为最、越地风光剡领先”的美誉,据统计,历史上有300多位文人墨客游览过剡溪,如李白、杜甫、白居易、孟浩然等,留下了“明月照我影,送我至剡溪”、“剡溪蕴秀异,欲罢不能忘”等诸多名句。

 

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美丽的嵊州市一角
 

     

据相关资料查询,嵊州还是经济风云人物马云的出生地,也是享誉南北的嵊州小笼包的发源地。嵊州小笼包是什么样的美食?如何实现顾客选馅料下订单?小笼包好吃吗?广大群众又对小笼包如何评价呢?在转型升级,寻找新的经济增长点的嵊州,小笼包能否成为经济增长点,能否走向全国走向全球?小笼包的走俏让大家对嵊州的经济增速提速发展是否能有所期待,带着一系列问题,让我们来了解和梳理一下“嵊州小笼包”的前世今生吧!

      据新华网报道,嵊州小笼包历史悠久。据嵊州小吃行业协会会长李康义介绍,嵊州小笼包的历史最早可追溯到大禹时期,后因嵊州人陈东升开的一家小笼馒头店而闻名。由于嵊州人自古不分馒头与包子,在当地,人们习惯把小笼包叫做小笼馒头。另据《嵊县志》记载,“陈东升馒头店精制的小笼肉馒头,配料独特,皮薄馅鲜而含汁,驰名县内外。”1933年,由杭州知味观回嵊州的陈东升在市心街开出了第一家小笼馒头店,“嵊州小笼包”的时代由此开启。
 

     

嵊州小笼包因讲究质感“皮薄馅多,韧滑有弹性”、观感“收口留孔,形似鲤鱼嘴”和味感“葱香肉鲜,饱满有嚼劲”,深受当地人的喜爱,继而又被走南闯北的嵊州人带到了全国各地。

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嵊州小笼包,皮薄馅多,灌汤流油,看着就“流口水”啊!
 

      据了解,位于嵊州市剡湖街道西后街213-5-10号的阿哲养生小吃,就是嵊州市小吃经济增长点与增长极的代表。阿哲养生的嵊州小吃蒸煮有道,注重健康理念,崇尚自然、健康、清淡、均衡的无负担的饮食方法,提倡用天然食材,尽量采用焖、汆、蒸、凉拌等健康的烹饪方式,不用油煎油炸,远离刺激性食物,吃个七八成饱,营养又美味。阿哲养生小笼包子选料讲究,制作精细。采用新鲜土猪肉及嵊州特色食材为馅,精粉为皮,其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口。

     

阿哲养生的小笼包(嵊州人亦称其为“小笼馒头”)是主打的“轻食”之一,刚出炉的小笼包,夹起来,蘸点醋或是辣椒酱,一口咬下去,皮韧,里软,满口生香,和着口水一起咽下去。再来一个......不知不觉中,一笼小笼包已下了肚。

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阿哲养生小笼包

     

阿哲养生旗舰店创始人阿哲先生告诉我们,轻盈的食材,轻松的烹饪,清淡的味道,轻健的身体,轻快的生活。“食盐”为你带来从未遇见的清爽好味,让食物素颜而美,让身心因食而愈。那为什么又称我们的小吃叫“轻食”呢?轻食是一种低脂、低热量、少糖少盐,富含高纤维的饮食方式,它主要倡导的是健康、简单、均衡、适量、自然、无负担的理念。轻食不等于节食,在适宜的热量范围内,尽量选择饱腹感强的食物。在保证营养均衡的前提下,任何食物搭配都可以纳入轻食范畴。轻食不等于素食,轻食不只限于蔬菜和水果,还包括高蛋白、低脂肪的肉类、高膳食纤维的五谷杂粮,高钙的奶制品以及富含不饱和脂肪酸的坚果等。
 

     

据阿哲养生公众号了解,2019年10月,绍兴市行政中心开展了“2019年全市特色菜肴暨名优农产品进市行政中心展示活动”,旨在为进一步提升全市特色菜肴和名优农产品的知名度、美誉度,丰富市行政中心食堂菜肴花色品种,培养机关干部绿色消费理念,本次活动围绕“品特色美食、展名优农产、倡绿色消费”的主题展开。阿哲养生受邀参加了此次活动并带去了店内富有养生功效的特色的小笼包、麦禾、五谷汁等小吃美食,现场诸多机关干部品尝后给予了高度认可!麦"huo"采取四代非遗传人陈红莲师傅独家手艺,摊上薄薄一层面粉,捣上鸡蛋加上配料(葱花和蒜泥),不过一两分钟香香脆脆的一张麦"huo"就新鲜出炉了,味道美极了......营养五谷汁,也是颇受机关干部们的青睐,五谷杂粮中富含植物蛋白和膳食纤维,其中膳食纤维可促进人体对糖、脂肪、蛋白质的代谢,并具有吸水、饱腹感、减少能量的过多摄入等特点。五谷汁由国家一级营养师王涛老师,根据不同人群的膳食需求制定了五谷汁配方,鲜榨现喝,长期食用可有降糖、减脂、美颜、排毒、养胃、促进代谢、滋养肝肾等改善身体亚健康。
 

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2019年全市特色菜肴暨名优农产品进市行政中心展示活动现场
 

      阿哲先生告诉我们,现在做生意要找到精准突出一个中心点。先把传统小吃学好了学精了然后就要有创新版小吃,从阿哲先生的思维中,他要做传统的,干净的、精准的、营养的,健康的嵊州特色小吃。现在很多慢性病都是吃出来的,我们要打造嵊州具有特色的健康营养小吃,能够使老百姓的健康更加有保障,让老百姓吃出健康来。能否让小吃美味变成小吃经济,以小吃经济衍生为嵊州市另一个经济增长点或是经济增长极,促进与带动嵊州市经济发展。
 

     

现代生活,天天忙碌着,才明白什么叫“累”,什么叫“负担”,什么叫“身不由己”……各种压力人们忙得顾不上自己,更顾不上吃喝。在家吃饭,是为了充饥;在外吃饭,是为了应酬,“吃”已经成了最容易被忽视的生活内容。然而,在外的推杯换盏、觥筹交错、海吃海喝的应酬。这样的“吃”却带给你三高等慢性疾病的发生。中国高血压患者超2亿,且每年以1000万人的速度在增加;糖尿病患者高达1.2亿,而血糖超出正常范围者另有1.5亿;心脑血管疾病患者已经超过2亿,因其导致的死亡人数占我国每年总死亡人数的三分之一。超重及肥胖人口已接近2亿,其中儿童超重及肥胖人口已超过4000万;平均每90个家庭就有一位癌症患者,每小时有200人死于癌症!健康危机刻不容缓!饮食决定健康和寿命,“一顿饭”预见你的未来!
 

     

据了解,2019年9月,嵊州市常委副市长梁瑜在商务局副局长王哲等同志的陪同下对阿哲养生放心早餐进行视察。阿哲养生负责人任总接待并为他们做了全程解说,嵊州小吃是历代嵊州人民智慧和不断努力的结晶,由简到繁,由少到多,由粗到精,经过历史的筛选,形成了当前以“年糕、榨面、小笼包”为三宝的近百种品类、近百亿规模的产业。尤其是近年来嵊州市委市政府通过“大嵊归来”等行动,有力推动了嵊州小吃品牌建设。在现场,梁副市长一行人详细询问了门店经营状况,检查了店内的烹饪器材、餐具、环境卫生等,也一一品尝了店内各色特色小吃,表示口味口感都非常不错。
 

     

梁副市长表示,阿哲养生自然、健康、清淡、均衡无负担的健康饮食理念及智慧化的门店经营模式是嵊州小吃非常值得借鉴的。嵊州小吃的定位就要这样子,而且这种模式可以进入到高档的商务区去,实现商业综合体。他还表示阿哲养生接下去可以代表嵊州小吃去参展,把嵊州小吃文化更好地传播出去。现在最要紧的任务就是把这个模式复制一下,把量做起来。商务局副局长王哲对阿哲养生的评价也很高,她表示阿哲养生的模式在嵊州是创新的,目前为止嵊州还没有这种概念的嵊州小吃和这样的一个场地。接下来就是总结怎么样把它做好做大,把量做起来,他们会全力支持阿哲养生嵊州小吃的发展。
 

     

作为本次考察的亮点之一,阿哲养生也特别邀请了现年88岁的中国书法家协会会员——周雅娟老师为梁副市长一行做了阿哲养生嵊州小吃的相关讲解,周奶奶可以说是阿哲养生的铁杆粉丝了,一直以为对阿哲养生的美食都非常喜爱,对店内各种嵊州小吃的文化历史都能一一道来,她表示:“阿哲养生的嵊州小吃特别好吃,非常适合老年人,可以说是老少皆宜,大家一定要来阿哲这里吃嵊州小吃呀。”

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嵊州小吃产品已经销往全球
 

     

2019年9月,浙江嵊州人,原北京市朝阳区副区长,山东省寿光市委常委、副市长,权威的营养健康专家的姚庆筱先生。姚市长心系家乡,具有浓厚的家乡情怀,愿为家乡老百姓的健康做出一些贡献。中秋佳节,姚市长来到阿哲养生,品尝了阿哲养生独特的小吃,看到这里不但环境别致,小吃味道鲜美,还特别想将营养与美食结合。经阿哲养生再三相邀,姚市长决定从阿哲养生开始将全营养膳食的理念与嵊州小吃完美结合起来,研究开发既好吃美味又营养健康的各式各样的全营养嵊州小吃
 

     

姚市长冠冕“阿哲养生”顾问,标志着阿哲养生将与最专业的营养专家展开紧密合作,携手研究开发有益于人体健康的全营养嵊州小吃新食谱。为您每日三餐提供营养、丰富、美味的膳食搭配方案,让您不再为每日吃什么而烦恼。在春、夏、秋、冬四个季节中,阿哲养生的营养顾问姚市长将为您量身定做健康的饮食搭配方案,不但让您知道美食搭配的乐趣,而且吃的健康,吃的愉快,“全营养膳食”教你正确地吃,赢回健康、美丽!姚市长积极践行健康中国战略,倡导全营养膳食理念,推进全民健康生活方式行动,致力于将全营养膳食融入浙江美食,绍兴美食,嵊州美食,让更多的老百姓享受美食的同时获得健康,共享健康生活品质
 

     

据了解,姚市长本次为阿哲养生设计的全营养套餐主要是以嵊州小笼包为核心。阿哲养生的嵊州小笼包子选料讲究,制作精细。采用新鲜土猪肉及嵊州特色食材为馅,精粉为皮,其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口。外观口感俱佳,是健康饮食的首选。

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嵊州小笼包吸引老外品尝
 

     

一屉小笼包,道不尽的老味道,说不清的乡愁。40年来,嵊州老百姓的口味一直在变化,唯一不变的是对传统小吃的挂念。外地人来嵊州,吃了嵊州小笼包,才算是真正来过嵊州! 

     

嵊州小笼包不仅仅在国内深受民众的喜爱,其实在国外也是颇受欢迎的。那么,小笼包在国外有多火呢?外国人欣赏小笼包的精美外观和吃到嘴里的味道,当问一些外国人最喜欢的中国菜是什么?大部分外国人都会提到小笼包这种食物。

阿哲养生小笼包

      曾经就有外国人说道:包子里可以包含各种蔬菜、蛋类和肉类等食物,提供蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养成分。在西餐里我从来没有看到这样的食物,只有一些蔬菜、肉丁倒在煎饼上。中国的包子可以将营养包裹在面粉里,可能是因为中国人在很早的时候就知道,他们在每一天最重要的早餐里如何获得各种营养。

 

     

小吃经济,能否成为嵊州市另一个经济增长点和经济增长极?据消费日报报道,顾客点单选馅料 年货小笼包走俏。1月4日,浙江省嵊州杭笼记小笼包生产基地,正加班制作“年货小笼包”。据悉,去年嵊州小笼包通过冷链销售已逾亿元产值,工厂化制作小笼包,解决了大批小笼包制作人员的就业,更规范了小笼包的制作工艺。

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工厂化制作小笼包 图片来源消费日报报道
 

      2018年初,嵊州市将嵊州小吃统标工程列入当年的“十大民生实事工程”。借鉴沙县小吃、缙云烧饼等发展模式,嵊州市政府成立小吃办、小吃协会,启动了统一商标注册、统一门店形象设计等工程,还整合各方资源,利用“小吃文化节”、国际马拉松赛、“一带一路”小吃交流会等平台进行宣传推介。为推动小吃产业提质升级、从业者年龄结构演变,嵊州还建立了“越乡惠”金融专项资金库,发行了全国首张支持富民产业创业的银行联名卡——小笼卡,一年多来已累计为1656户小吃经营者提供1.96亿元贷款
 

     

美国有线电视新闻网(CNN)旗下的旅游网站CNNGo、美国一家媒体Business Insider评选出了全球25个国家最受欢迎的小吃,嵊州小笼包力压群芳,打败中国北京烤鸭,傲居榜首。当年走南闯北时被冠上“杭州小笼”的称呼,终于得到了正名。
 

     

不负韶华,我们都是追梦人! 未来,阿哲先生与姚市长对全营养膳食与嵊州小吃完美结合充满信心,表示将陆续研究开发出小吃礼盒套装、减肥小吃套餐、改善三高等慢性疾病的小吃套餐。计划把嵊州小吃做成品牌,形成精准连锁模式,让嵊州小吃走向全国,走向全球。另外,阿哲养生将与各行各业的专业人士展开多维度地合作,让嵊州小吃文化得到传承,并且更好地传播出去,让全世界都知道健康养生的嵊州小吃。

【责编:鲜小波】
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